一、卤味的起源
卤味，又称为“卤品”，是一种以卤水为主要原料，经过煮、炸、卤、炒等工艺制作而成的食品。卤味在中国有着悠久的历史，其中起源可以追溯到周朝。据史书记载，周文王时期的卤就已经是宫廷贵族的珍馐佳肴了。到了秦汉时期，卤的工艺得到了进一步的发展和完善，并且逐渐传播到民间。
具体来说，卤味的起源可以追溯到古代的祭祀活动。在古代，人们相信祭祀能够沟通神灵，而祭品则是与神灵沟通的媒介。在祭祀完毕后，人们会将祭品分享，而其中就包括各种肉类和卤制品。这种做法逐渐演变成为了民间的一种饮食习俗，并且发展出了各种不同的卤制方法和技术。
除了祭祀之外，卤味的出现还与古代的烹饪技术有关。在古代，烹饪技术并不像现在这样发达，但是人们为了满足自己的饮食需求，不断探索和尝试各种不同的烹饪方法。卤制作为一种简便易行且适合大规模制作的烹饪方式，逐渐被人们所采用，并且不断发展完善。
二、百年卤味的品牌
1. 周黑鸭
周黑鸭是武汉著名的卤味品牌，创立于1996年。该品牌的卤味以甜而不腻、辣而不燥、麻而不涩、咸而不齁的特点而著称，口感醇厚、鲜香可口。周黑鸭的卤味产品种类繁多，包括鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭舌、鸭肠等等，其中鸭脖更是成为了该品牌的招牌产品。
2. 绝味鸭脖
绝味鸭脖是长沙著名的卤味品牌，创立于2005年。该品牌的卤味以鲜香麻辣、爽口不腻的特点而著称，产品种类也非常丰富，包括鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭舌、鸭肠等等。绝味鸭脖采用标准化生产模式和独特的销售模式，使得产品品质得到了保障。
3. 煌上煌
煌上煌是江西著名的卤味品牌，创立于1993年。该品牌的卤味以鲜嫩可口、香味浓郁的特点而著称，产品种类也非常丰富，包括鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭舌、鸭肠等等。煌上煌的卤味产品在江西省内的市场份额非常高，同时也是国内较为知名的卤味品牌之一。
三、加盟多少钱
不同卤味品牌的加盟费用有所差别。一般来说，卤味品牌的加盟费用主要包括加盟费、品牌使用费、管理费等。根据不同品牌的加盟政策，加盟费用也有所不同。
例如，周黑鸭的加盟费用一般在5-8万元之间，绝味鸭脖的加盟费用在4-7万元之间，而煌上煌的加盟费用则在3-5万元之间。需要注意的是，这些费用只是基础的加盟费用，具体的投资金额还需要根据个人的实际情况和经营规模来确定。
此外，除了加盟费用之外，还需要考虑店铺租金、装修费用、设备采购、原材料采购等方面的投资。因此，在考虑加盟卤味品牌之前，需要认真评估自己的投资能力和经营能力是否适合加盟该品牌。同时，也需要选择有良好信誉和口碑的品牌进行加盟合作。
